Для кого
Шефам
Техники работы с продуктом, баланс вкуса, локальность и сезонность; практика в малых группах; темы наставничества, личного бренда и профессионального роста.
Москва • AG Loft
17–18 ноября 2026
II Международный конгресс шеф-поваров и рестораторов
Шеф нового
МастерствоБизнесКоманда
Два дня практики, профессионального диалога и новых решений для тех, кто работает в ресторанной индустрии.
00дней
00часов
00минут
00секунд
Для кого
Ваш опыт Новый масштаб
Современный шеф работает со вкусом, командой и экономикой ресторана. Moscow Food Fusion объединяет эти задачи в программе для профессионалов ресторанной индустрии.
Рестораторам
Фудкост, прибыльное меню, процессы и решения для развития проекта. Деловая программа связывает гастрономию с экономикой ресторана.
Управляющим
подбор и адаптация сотрудников, мотивация команды, профилактика выгорания, стандарты сервиса и общение с гостем.
Директорам
по закупкам
Темы закупок и списаний, знакомство с продуктами, оборудованием и решениями в партнёрской зоне, дегустации и переговоры.
Профессиональный опытСпикеры
Те, кто задают вкус
Что вас ждёт
6 площадокконгресса
посмотреть
программу
программу
БОЛЬШАЯ СЦЕНАМастер-классы
Мастер-классы
и диалог с шефами
Российские и международные шефы, ключевые дискуссии и обмен опытом.
МАСТЕРСКАЯ
Практика с шефами. В малых группах.
Работа с оборудованием и практические задачи вместе с шефами. Результат своими руками.
Деловой клуб
Ресторан как бизнес
Карьера, экономика, команда, личный бренд и технологии. Темы для развития кухни и проекта.
III Всероссийский чемпионат
PIZZA CHAMP
Авторская, римская и русская пицца. Технические баттлы, самая большая растяжка и пицца-акробатика.
Барная зона
500литров
Гастрономический рекорд
Планируемое приготовление авторского коктейля с фиксацией в «Гастрономической книге рекордов России».
Партнёрская зонаНовые продукты.
Новые продукты.
Прямые контакты.
Дегустации, демонстрации оборудования, тестирование решений и переговоры с брендами.
17–18 ноября
Судьи Pizza Champ
Роман Авдеев
Председатель жюри вкусовых номинаций
- Бренд-шеф пиццайоло сети премиальных ресторанов «Кофемания» и ресторана-пиццерии «Barmalini».
- Неоднократный призёр Чемпионатов России по пицце. Дипломант первой степени Чемпионата Мира по пицце в городе Парма (Италия), 2018 год.
- Преподаватель школы шефов «Кофемании».
Zoran Palamaro Jovanovski
Судья
- Мастер-инструктор, Академия Пиццайоли, Италия.
- Основатель Чемпионата по пицце в Македонии.
- Международный судья — Pizza Senza Frontiere, Италия, а также других международных соревнований.
Алексей Щербак
Судья
- Основатель производства и бренд-шеф производства The Хлеб.
- Выпускник французской кулинарной академии Le Cordon Bleu.
- Разработчик эксклюзивных хлебных рецептур для 14 ресторанов, отмеченных в красном гиде MICHELIN MOSCOW, и гостиниц международных брендов.
- Технолог-консультант и поставщик служб питания первых лиц стран СНГ.
Евгений Козубов
Судья
- Бренд-шеф ресторана Dune.
- Финалист премии «Лучшие в индустрии. Шеф года» по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» 2023 и премии «Шеф-повар года» по версии «Завтрака шефа» 2020–2023.
- Су-шеф 3-го сезона шоу «Адский шеф» на телеканале «Пятница», участник шоу «Дикая Кухня» на VK Видео, участник тревел-шоу на Первом канале «Повара на колёсах».
- В 2021 году вошёл в пятёрку лучших шеф-поваров Юга по версии WHERETOEAT.
Павел Зубарев
Судья
- Золотой призёр кубка Кремля.
- Вице-президент и основатель Ассоциации сообщества шеф-поваров и кондитеров Chefs Team Russia.
- Генеральный директор, бренд-шеф-повар ресторана «ВСТЕКЛЕ», г. Тюмень.
- Многодетный любящий отец четверых замечательных детей.
Алексей Ткаченко
Судья
- Бренд-шеф ресторанов «Grape holding» вся сеть ресторанов Андерсон, рестораны сыроварня Покровское, Архангельское, Митино, Внуково, ВДНХ, Пермь, Жулебино.
- Бронзовый призёр отборочного чемпионата Chef a la Russe.
- Амбассадор METRO.
Ахмед Охунов
Судья
- Многократный призёр международных кулинарных соревнований, в том числе «Chef a la Russe» (½ финал. Золотой призёр).
- Шеф-повар ресторана БАЛТ, Зеленоградск.
Евгений Постолакий
Судья
- Пекарь-технолог. Бренд-шеф и руководитель учебного центра компании «СуперМука».
- 10-летний опыт в пицца-индустрии.
Дмитрий Красотин
Технический судья
- Шеф-повар ресторанов «Marco Polo» и «Morricone», г. Новосибирск: лонг-лист лучших ресторанов WHERETOEAT RUSSIA 2025, шорт-лист WHERETOEAT SIBERIA 2024.
- Чемпион России по пицце.
- Многократный участник и призёр соревнований и чемпионатов по пицце.
Илья Мочалов
Судья
- Основатель производства римского теста «Вкус да хруст».
- Чемпион России по пицце в номинации «Классическая пицца» 2019 года.
- Победитель Всекрымского Чемпионата по пицце 2024 года в номинациях «Авторская пицца» и «Пицца в дуэте».
Иван Наговицын
Технический судья
- Бренд-шеф сети итальянских пекарен «Багетов».
- Технический судья Чемпионатов России по пицце.
- Тренер Уральской Школы Пиццайоло.
- Резидент кулинарной студии компании НОВОСТОК.
17-18 ноября
ПрограммаMoscow Food Fusion
День 01
17 ноября
Смотреть программуРасписание
10:00 - 17:00 Большая сцена
Мастер-классы и лекции для шефов и кондитеров
10:00 - 18:00 Деловой клуб
Лекции для рестораторов и управленцев
9:00 - 17:00 Pizza Champ
3-й всероссийский чемпионат по пицце
10:00 - 17:00 Пицца-академия
Мастер-классы и лекции для пиццайоло
День 02
18 ноября
Смотреть программуРасписание
10:00 - 17:00 Большая сцена
Мастер-классы и лекции для шефов и кондитеров
10:00 - 17:00 Мастерская
Практические мастер-классы в малых группах, работа с оборудованием, результат своими руками.
9:00 - 18:00 Pizza Champ
3-й всероссийский чемпионат по пицце
10:00 - 17:00 Пицца-академия
Мастер-классы и лекции для пиццайоло
11:00 – 12:00 Гастрономический рекорд. Пицца-сцена
Приготовление 500 литров авторского коктейля для Книги гастрономических рекордов России
Moscow Food ✦ Fusion 2026
В программеМастерство
Задачи бизнеса
Два дня мастер-классов, практики, профессиональных дискуссий и встреч. Темы, с которыми шефы и руководители ресторанов работают каждый день.
02
дня конгресса
~30
сессий
6+
площадок
700+
ожидаемых участников
Карьера и масштаб
Профессиональное развитие, международный опыт и стратегии личного бренда.
Команда и лидерство
Найм, адаптация, нематериальная мотивация и профилактика выгорания.
Экономика и эффективность
Фудкост, меню-инжиниринг, закупки, списания, аудит и рентабельность.
Гость и бренд
Коммуникация, стандарты сервиса и гастрономический опыт гостя.
Будущее и технологии
Локальные продукты, ферментация, zero waste, цифровые процессы и ИИ на кухне.
Moscow Food Fusion 2025Как это было
В 2025 году
В 2026 году Moscow Food Fusion пройдёт во второй раз. Посмотрите, как проходил первый конгресс: выступления шефов, профессиональное общение и атмосфера события.
Участие
Билеты
Moscow Food Fusion 2026
17–18 ноября 2026
Москва, AG LoftДва дня профессионального диалога, практики и новых решений.
Ведущие шефы России и мира
Актуальные темы и тренды
Практика
и обмен опытом
Профессиональное сообщество
Место проведения
Встречаемся
AG Loft — пространство с индустриальной архитектурой и винтажными деталями. Здесь пройдёт
Moscow Food Fusion 2026.
Москва,Варшавское шоссе, д. 33, стр. 3
Фото 1
Фото 2
Фото 3
Фото 4
Фото 5
Заезд на гостевую парковку со стороны
Новоданиловской набережной по адресу:
Варшавское шоссе 33стр8.
Для оформления пропуска потребуются марка и номер авто.
Стоимость парковки — 1500руб. на 10 часов
Вместе с индустрией
ПартнерыКонгресса
генеральные партнеры
Стратегические партнеры
партнеры
Генеральные партнеры Pizza Champ
Партнёры Pizza Champ
Команда события
ОрганизаторыКонгресса
01. Chefs Team Russia
Некоммерческая Ассоциация шеф-поваров
и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia.
Объединяем людей и знания для развития гастрономии нашей страны!
02. Chefs Lab
Место, объединяющее и вдохновляющее профессионалов HoReCa, где осуществляется реализация общих идей и интересов, а также расширяются профессиональные возможности и связи.
Центр развития гастрономического бизнеса
FAQ
ВопросыИ ответы
Когда пройдёт конгресс?
Moscow Food Fusion 2026 пройдёт 17–18 ноября 2026 года. Регистрация участников — с 9:00, начало программы — в 10:00.
Где состоится Moscow Food Fusion 2026?
В пространстве AG Loft в Москве по адресу: Варшавское шоссе, дом 33, строение 3. Ближайшая станция метро — «Нагатинская». Адрес и карта проезда представлены в блоке «Место проведения».
Для кого предназначен конгресс?
Для шеф-поваров, рестораторов, управляющих и директоров по закупкам. Программа объединяет темы работы с продуктом, управления командой, экономики ресторана и профессионального развития, а партнёрская зона — знакомство с продуктами, оборудованием и представителями брендов.
Какие форматы предусмотрены?
Мастер-классы и профессиональные дискуссии на главной сцене, практика с шефами в малых группах, деловая программа, чемпионат пиццайоли, партнёрская зона с дегустациями и демонстрациями оборудования. Также запланирован «Рекорд Chefs Team».
Билет даёт доступ ко всем площадкам конгресса. Формат участия в практических воркшопах ещё уточняется.
Как стать партнёром или экспонентом?
Оставьте заявку через кнопку «Стать партнёром». Организаторы свяжутся с вами и расскажут об условиях участия.
Контакты
+7 (905) 547-59-93
chefsteam@chefsteamrussia.ru
